La salsa básica es igual, aunque sin ningún picante, ya que el fruto lo es.
A) Se cortan las berenjenas sin pelar en rodajas de un centímetro de espesor, y se dejan en agua salada y caliente durante 20 -25 minutos. (3 o 4 berenjenas)
B) Cuando están rehogadas la cebolla y el ají, se agregan las rodajas de berenjena, y se cubren con el tomate y demás condimentos. Se cuecen unos 15 minutos, hasta que las berenjenas estén cocidas. Servir tibio o frío, ya que es un buen plato para una “picada”.