Croissants (dulces y salados)

Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de grasa, shortening o mantequilla
• 1 taza de agua
• 1 sobre de levadura
• 4 cucharadas de grasa, shortening o mantequilla y 2 cucharadas de harina para hacer el hojaldre

Preparación

Poner la harina mezclada con la sal sobre la mesada o dentro de una olla grande, dispuesta como una corona con un hueco en el medio. Echar el agua, el azúcar y la levadura en el centro y esperar un par de minutos para que la levadura se disuelva. Mezclar bien y agregar la grasa. Amasar y dejar leudar 30 minutos. Mezclar bien la grasa para el hojaldre con la harina. Estirar la masa leudada en forma rectangular untarla por encima con la mezcla de grasa y harina y hacer un arrollado. Dejar leudar otra media hora.

Cortar trozos de masa con mano y aplastarlos (de arriba a abajo, no de costado) dándoles forma triangular. Arrollar los triángulos de la base hacia la punta. Si se van a hacer salados, darle forma de herradura, y si se hacen dulces dejarlos rectos. En ambos casos apretar bien las puntas para que no se desarmen.

Ponerlos en una asadera enmantecada y dejar leudar hasta que doblen su tamaño. A los dulces agregarles almíbar y azúcar por encima cocinarlos 20 minutos a 400F 204C, o hasta que estén listos. Agregar más almíbar a los dulces al sacarlos del horno.