Muy rico, pero debe ser de un tipo de carne firme, cazón, lenguado, atún
El pescado necesita poca cocción, por lo que hay que cocer primero a los tubérculos en la salsa base, siempre cubriéndolos con el tomate condimentado. Cuando ya están casi tiernos agregar el pescado en bifes, postas o como se desee, sal adobadas al gusto, y cuidando de que no se deshagan.
Dejarlo reposar cinco minutos antes de servir.
Nota: si se desea agregarle arvejas, deben ser crudas o congeladas y se colocan junto con los tubérculos.