Salsa Portuguesa (base)

Salsa potuguesa base para los diferentes platos “a la portuguesa”. Receta de mi papá “el abuelo Bebe”. Deliciosa.

Ingredientes

  • 150 gramos 5.3 onzas de cebolla
  • 1 ají morrón rojo, o verde, o la mitad de cada uno
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1  cucharadita de sal fina
  • 1/2 taza de buen aceite
  • 2 a 5 hojas de laurel (según tamaño y/o gusto del consumidor)
  • 1/2 taza de tomates tamizados diluidos con algo de agua o 1/2 kilo de tomates frescos bien maduros, picados chiquitos

Preparación

Se pica en juliana la/s cebolla/s y el ají, colocándolas en la olla o cacerola en el aceite caliente, revolviendo para que no se pegue. Cuando está rehogado, (la cebolla traslúcida) se le agrega el ajo picado no muy chico. Un minuto después, cuando se siente el aroma del ajo frito, se vierte el tomate, junto con el laurel, la pimienta, la sal y el orégano. Se deja cocer a fuego vivo durante 3 o 4 minutos, ajustando los condimentos según el gusto de quien lo prepara.

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